Կարո՞ղ է IQF սնունդը կենսունակ լուծում լինել կայուն ապագայի համար:

Փետրվարի 22, 2021 թ. | Նորություններ

Ավելի ու ավելի աղտոտված օվկիանոսներով, պատմականորեն ցածր ստորգետնյա ջրի մակարդակներով, մթնոլորտում CO2- ի մակարդակի բարձրացմամբ և մեր գրկում կլիմայական արտակարգ իրավիճակներով, զարմանալի չէ, որ կայուն սննդի միտումների լավագույն երեք միտումներից մեկը 2021-ի համար սննդամթերքի թափոնների կրճատումն է: Սա կարևոր առաջնահերթություն է, որին պետք է լուրջ վերաբերվել, եթե մենք մտադիր ենք լուծել սննդի անապահովությունը և մեղմել կլիմայի փոփոխությունը:

«ՄԱԿ-ի շրջակա միջավայրի ծրագրի համաձայն, աշխարհում ամեն տարի մարդու կողմից սպառման համար արտադրվող սննդամթերքի մոտավորապես մեկ երրորդը` մոտավորապես 1.3 միլիարդ տոննա, կորչում կամ վատնում է »: [1]

Շփոթեցուցիչ փաստ ՝ հաշվի առնելով այսօրվա աշխարհում մոտ 800 միլիոն անբավարար սնունդ ունեցող մարդիկ և կլիմայական թվացող անկասելի արտակարգ իրավիճակի կործանարար հետեւանքները:

136530854

Եթե ​​մենք ուսումնասիրենք մրգերի և բանջարեղենի թափոնները, իրավիճակն էլ ավելի ծանր է: Developingարգացող երկրներում սննդամթերքի թափոնների 40% -ը տեղի է ունենում հետ բերքահավաքի և վերամշակման փուլերում, իսկ արդյունաբերական երկրներում `սննդամթերքի թափոնների ավելի քան 40% -ը տեղի է ունենում մանրածախ և սպառողների մակարդակներում: Developingարգացող տնտեսություն զարգացած երկրներ արտահանելու դեպքում մաթեմատիկան վախեցնում է [2]: Թարմ արտադրանքի թափոնները կարող են հասնել չափազանց մեծ 70-80% -ի, եթե հաշվենք դաշտից մինչև վերջնական սպառողների խոհանոցները: Ավելին, ըստ եվրոպական ազգային ուսումնասիրությունների, «թարմ մրգերն ու բանջարեղենը նպաստում են ԵՄ տնային տնտեսությունների կողմից առաջացած սննդի թափոնների գրեթե 50% -ին» [3]:

Ո՞վ ինչ կարող է անել:

Այսպիսով, ինչպե՞ս կարող ենք վիճարկել սննդամթերքի թափոնների այս աղետը: Տեսողական տեսքով սննդի վերամշակողների ձևերից մեկը փորձում է սննդամթերքի վերամշակման պրակտիկա ՝ ենթամթերքներին և ավելցուկային արտադրանքին արժեք ավելացնելու միջոցով, իսկ մեկ այլ համարձակ և հաջող միտում `այսպես կոչված« տգեղ կերակուրներ »կամ անկատար տեսք ունեցող ապրանքներ վաճառել և վաճառել: որը կարող է փոքր չափի, սխալ գույնի կամ ինչ-որ կերպ արատավորվել: Կան նաև կազմակերպություններ, որոնք փորձում են հաղթահարել ամսաթվերի պիտակի խառնաշփոթությունը, հատկապես կաթնամթերքի արդյունաբերությունում, և այդպիսով օգնում են վերացնել սննդամթերքի թափոնները:

Սարքավորումներ արտադրողները, սակայն, կարող են սեղանին բերել իրենց սեփական բաժինը: Անհատական ​​արագ սառեցման (IQF) տեխնոլոգիայի ինժեներության և արտադրության հայտնի առաջատարը ՝ OctoFrost ընկերությունը, կարծում է, որ նորարարական IQF տեխնոլոգիան կարող է օգտագործվել սննդամթերքի թափոնների խնդրի լուծման համար տարբեր մակարդակներում:

Նախ և առաջ, ի՞նչ է IQF- ն:

135489427

IQF- ը նշանակում է Անհատապես արագ սառեցում և դրան հասնում են շատ ցուրտ և հզոր օդային հոսքերի միջոցով `յուրաքանչյուր կտոր արտադրանքն առանձնացնելու համար (ի տարբերություն հին դպրոցի բլոկի սառեցման) սառեցնող թունելի մեջ և այդպիսով ստացեք հիանալի տարանջատված սառեցված սննդամթերք նույնիսկ կպչուն և դժվար ուտելիքներ, ինչպիսիք են խորանարդիկավոր մրգերը, հատապտուղները կամ նույնիսկ մանրացված պանիրը, աղացած կամ մարինացված միս: Հնարավորությունները մեծ են արտադրանքի տեսանկյունից, որոնք կարող են սառեցված լինել IQF- ով, իսկ մրգերի և բանջարեղենի մեծ մասը, որը կգտնեք ձեր սուպերմարկետի սառեցված միջանցքում, սառեցված են IQF- ով:

Երբ խոսքը վերաբերում է IQF արտադրանքի առավելություններին, ապա վերջնական սպառողի համար հարմարավետությունը, հավանաբար, ամենավերևում է, որն այժմ կարող է հալեցնել անհրաժեշտ անհրաժեշտ քանակությունը, իսկ մնացածը պահել իր սառնարանում (առանց ամբողջ տուփը հալեցնելու անհրաժեշտության):

Արտաքին տեսքը նշանակություն ունի

Բայց արդյո՞ք այսօր հարմարավետության գործոնը բավարար է: Սննդի արդյունաբերության որոշ փորձագետներ պնդում են, որ դա: Թվում է, թե սպառողները երբեք չեն ընկալել իրենց սննդի որակը, արտաքին տեսքը և սննդային արժեքը: Եվ այստեղ է, որ տեխնոլոգիական նորարարությունն օգնության է հասնում: Մասնավորապես, տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները, որոնք կարող են սառեցված արտադրանքը նույնքան ախորժելի տեսք ունենալ, ինչպես իրենց թարմ գործընկերները և փակել դրանց սննդանյութերը, սպառողի վարքագծի խաղափոխիչն են:

Ավելի թարմ, քան թարմ

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը իրականում ավելի թարմ են, քան թարմ արտադրանքը և նույնիսկ ավելի շատ սննդանյութեր են պարունակում [4]: Դրա պատճառն այն է, որ սառեցված մրգերն ու բանջարեղենը սովորաբար հավաքվում են առավելագույն սննդանյութեր և համ պարունակող հասունության ամենաբարձր կետում, և սառեցման գործընթացը պարզապես արգելափակում է լիովին հասունացած արտադրանքի այդ ողջ բարությունը:

Թարմ արտադրանքի դեպքում բանջարեղենի մթերման օրվանից տևում է ավելի քան երկու շաբաթ, մինչ դրանք ուտվում են, պահեստավորման, տեղափոխման և սուպերմարկետների դարակներում անցկացրած ժամանակը: Այս ամբողջ ընթացքում թարմ բանջարեղենը կարող է կորցնել մինչև 45% կարևոր սննդանյութեր: [5]

IQF սնունդը կխնայի՞ օրը:

Դրանից շատ ավելին կպահանջվի սննդամթերքի թափոնների խնդրի լուծման համար, բայց այն հաստատ կարող է կարևոր դեր ունենալ շատ բարդ խնդրի շատ բարդ լուծման մեջ:

Կենցաղային թափոնների նվազեցումը `անհրաժեշտ քանակի ճշգրիտ քանակը սառնարանում պահելու ընթացքում օգտագործելու հարմարության պատճառով, IQF տեխնոլոգիան կարող է նույնիսկ օգնել կերակրատեսակների վերահասցեավորման առաջացող միտմանը` զտաքանակով և IQF- ի սառեցմամբ, այլապես հրաժարվելով անկատար կամ անհարթ կտորներից:

Բացի այդ, այն լուծում է թարմ արտադրանքի առատությամբ մարզերում սննդամթերքի բաշխման հարցը, որտեղ թարմ մրգերի և բանջարեղենի չափազանց մեծ քանակություն վատնում են դաշտերը `առևտրայնացման անհնարինության պատճառով:

Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր է, որ IQF տեխնոլոգիան կարող է լինել կայուն բիզնես մոդելների ստեղծման հիմքը տնտեսապես մարտահրավեր նետված համայնքներում, որտեղ թարմ արտադրանք է հավաքվում կամ հնարավոր է հավաքել:

Ընդհանուր առմամբ, բարձրորակ սառեցված ապրանքներն իսկապես ավելի թարմ, առողջ, ավելի հարմար և կայուն են մեր մոլորակի ապագայի համար: Սպառողները և ձեռնարկությունները միանգամայն պետք է և փոխեն այն պարադիգմը, թե ինչպես է սնունդը արտադրվում և սպառվում, քանի որ սննդի թափոնների գլոբալ խնդրի լուծման մեկ լուծում գոյություն չունի, բայց մենք պետք է հավաքենք շատ տարբեր, նորարար և համարձակ գաղափարներ, որպեսզի ունենանք գոնե հաղթելու շանս:

[1] https://www.unen Environment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-househouses-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/ Ինչու-սառեցված-բանջարեղեն-թարմացնող-թարմ.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/ Ինչու-սառեցված-բանջարեղեն-թարմացնող-թարմ.html


Հաղորդման ժամանակը ՝ մայիս-13-2021